Quando si tratta di scelte proteiche, la maggior parte degli americani sceglie il pollo più spesso di manzo, maiale, tacchino o pesce, secondo il National Chicken Council. Mentre potresti mangiare pollo, probabilmente non stai mangiando ventrigli e cuori di pollo. La nutrizione del cuore di pollo e gizzard potrebbe sorprenderti.
Se non hai familiarità con il ventriglio, è il muscolo del pollo che macina il cibo prima che venga digerito. Come altre parti del pollo, i cuori e le ventrigli sono una buona fonte di proteine, ma sono più ricchi di grassi e colesterolo rispetto al pollo leggero.
Nutrizione del cuore di pollo e ventriglio
Se stai cercando di risparmiare calorie, i ventrigli fanno una scelta migliore. Una tazza di cuori di pollo cotto a fuoco lento contiene 268 calorie, mentre la stessa porzione di ventriglio di pollo cotto a fuoco lento contiene 223 calorie, secondo USDA FoodData Central.
Anche se c'è una differenza di 45 calorie tra le due carni, sia i cuori di pollo che i ventrigli sono alimenti a basso consumo energetico, il che significa che il loro contenuto calorico è basso rispetto al loro peso.
Puntelli per proteine
Il contenuto proteico di alta qualità è uno dei benefici per la salute dei cuori di pollo e delle ventrigli. Sia i cuori di pollo che i ventrigli sono ricchi di proteine, ma i ventrigli sono leggermente più alti dei cuori.
Una porzione da 1 tazza di cuori di pollo cotto a fuoco lento contiene 38, 3 grammi di proteine, e la stessa porzione di ventriglio di pollo cotto a fuoco lento contiene 44, 1 grammi. Queste scelte di carne fanno molto per raggiungere i 46 grammi raccomandati al giorno per le donne e 56 grammi per gli uomini, secondo le Accademie nazionali delle scienze.
Come proteina animale, sia i cuori che le ventrigli forniscono tutti gli aminoacidi essenziali, rendendola una fonte completa di proteine. Le proteine si trovano in ogni cellula del tuo corpo e le proteine nella tua dieta vengono utilizzate per aiutare a sostituire e mantenere i livelli di proteine.
Guarda il contenuto di grassi
Sebbene i cuori di pollo e le ventrigli siano a basso contenuto calorico e ricchi di proteine, sono entrambi ricchi di colesterolo e i cuori di pollo sono ricchi di grassi.
Una tazza di cuori contiene 11, 5 grammi di grasso totale, di cui 3, 28 grammi sono saturi, mentre una tazza di ventriglio di pollo contiene 3, 89 grammi di grasso totale - 0, 97 grammi sono grassi saturi. Le National Academies of Sciences raccomandano di limitare l'assunzione totale di grassi dal 20 al 35 percento delle calorie totali.
Secondo l'American Heart Association, non più del 5-6 percento del consumo giornaliero di grassi dovrebbe provenire da grassi saturi. Ad esempio, se consumi 2.000 calorie al giorno, si tratta di un massimo di 13 grammi di grassi saturi. Questi macronutrienti possono aumentare il rischio di alcune condizioni di salute, come le malattie cardiache.
avvertimento
Mentre le carni di organi sono una buona fonte di proteine, questi alimenti dovrebbero essere evitati se si hanno determinate condizioni mediche, come la gotta. Possono portare a una riacutizzazione, secondo la Fondazione per l'artrite.
Incontra i minerali
Sia i cuori di pollo che i ventrigli sono ricchi di ferro e zinco, ma i cuori sono la fonte migliore. Una porzione di 1 tazza di cuori di pollo contiene 13, 1 milligrammi di ferro e 10, 6 milligrammi di zinco, mentre i ventrigli contengono 4, 62 milligrammi di ferro e 6, 41 milligrammi di zinco, secondo USDA FoodData Central.
Il ferro è necessario per produrre emoglobina e trasportare ossigeno in tutto il corpo. Lo zinco ti aiuta a combattere il raffreddore aumentando il sistema immunitario e aiuta anche a curare i tagli.
