La carne del pranzo si presenta in molte forme, dal petto di tacchino appena affettato al bologna altamente trasformato. Il primo è una fonte salutare di proteine magre, ma il secondo è un miscuglio di pollame e sottoprodotti di carne pieni di sodio, grassi saturi e sostanze chimiche e basso valore nutrizionale. Fai scelte salutari per il pranzo leggendo le etichette degli ingredienti e scegliendo tagli freschi di carne piuttosto che discutibili "alimenti a base di carne".
Mancia
I salumi trasformati fanno male alla salute.
Pranzo più sano di carne
La carne per il pranzo più sana è la carne fresca che viene grigliata, cotta o grigliata senza pelle, aggiunta di grassi o sodio. Acquistare la carne fresca al mercato e cucinarla da soli a casa per mettere i panini per il pranzo è l'opzione più salutare. Petto di pollo e petto di tacchino, ad esempio, forniscono quasi 20 grammi di proteine e una media di 140 calorie per porzione da 3 once.
La stessa quantità contiene 6 o 7 grammi di grassi, la maggior parte dei quali è monoinsaturo. Come proteina animale, il pollame contiene grassi saturi, ma a soli 2 grammi circa per porzione, è una quantità minima. Entrambe le carni hanno un basso contenuto di sodio presente in natura, con circa 50 milligrammi per porzione.
Salumi più sani
Una marca di petto di tacchino arrosto al forno biologico comprende principalmente tacchino e un po 'd'acqua, sale e carragenina - uno stabilizzatore derivato dalle alghe. Altre varietà di affettati etichettati "naturali" e biologici possono anche essere una buona scelta; assicurati di leggere l'elenco degli ingredienti e scegliere prodotti con pochi ingredienti, nessuno dei quali è difficile da pronunciare.
Opzioni di carne pranzo malsano
Alcune scelte non salutari possono essere ovvie: lo spam in scatola, ad esempio, non è una buona scelta. Spam La carne di maiale classica con prosciutto ha 24 grammi di grassi per porzione da 3 once, di cui 9 grammi sono saturi. Una porzione contiene anche 1.185 milligrammi di sodio. Questa è la metà della quantità di sodio che gli adulti sani più giovani dovrebbero consumare in un giorno, ed è l'80% della quantità di adulti più anziani e persone con ipertensione e rischio di malattie cardiache che dovrebbero consumare quotidianamente.
Alcune altre carni non vanno meglio. Il salame duro fornisce 29 grammi di grassi, 12 grammi di grassi saturi e 1.381 milligrammi di sodio in 3 once. Un marchio di "carne da pranzo" a base di carne di maiale e prosciutto offre 25 grammi di grassi, 9 grammi di grassi saturi e 1.229 milligrammi di sodio per porzione.
Il grasso e il sodio in eccesso aumentano il rischio di una serie di problemi di salute, tra cui obesità, ipertensione, diabete di tipo 2, sindrome metabolica, infarto, malattie cardiache e cancro.
Le carni trasformate sono cancerogene
Le carni trasformate spesso contengono conservanti - nitriti o nitrati - che possono avere effetti deleteri sulla salute se consumati regolarmente. Secondo il gruppo di lavoro ambientale, questi conservanti si convertono in una sostanza chiamata nitrosamina nel corpo che può essere un potenziale cancerogeno.
Nel 2015, l'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro dell'Organizzazione mondiale della sanità ha confermato ciò quando ha annunciato che la carne trasformata è cancerogena per l'uomo. Ciò include le carni che sono state affumicate, salate, stagionate, fermentate o altrimenti trattate per migliorare il sapore e prolungare la shelf life. Il rapporto ha rivelato che il consumo giornaliero di 50 grammi di carne trasformata aumenta del 18% il rischio di cancro del colon-retto.
