La melassa è una sostanza sciropposa densa che è il sottoprodotto della trasformazione commerciale della canna da zucchero e delle barbabietole da zucchero in zucchero raffinato. La melassa per il consumo umano viene spesso dalla canna da zucchero. La melassa è un sottoprodotto dello zucchero, da cui è stata rimossa la maggior parte dello zucchero dopo diversi passaggi di ebollizione del succo di canna da zucchero. La melassa è uno spesso sciroppo marrone scuro che è ricco di vitamine e minerali, in particolare le vitamine del gruppo B. La melassa è talvolta usata come alternativa allo zucchero trasformato grazie al suo contenuto di nutrienti e al suo sapore distinto.
niacina
La melassa è una buona fonte di niacina, nota anche come vitamina B3. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 1 tazza di melassa contiene 3, 13 mg di niacina, circa il 20% dell'assunzione giornaliera raccomandata. Secondo il centro medico dell'Università del Maryland, l'indennità giornaliera raccomandata di niacina è di 14 mg per le femmine adulte e 16 mg per i maschi adulti. La niacina aiuta a ridurre il colesterolo cattivo e aiuta ad aumentare il colesterolo buono. Il colesterolo cattivo, noto anche come lipoproteine a bassa densità, aumenta l'accumulo di placca nelle arterie. Il colesterolo buono, noto anche come lipoproteine ad alta densità, aiuta a rimuovere l'accumulo di placca nelle arterie. Una dieta ricca di niacina può anche ridurre il rischio di sviluppare la malattia di Alzheimer.
Vitamina B5 e B6
La melassa è una buona fonte di vitamina B5, nota anche come acido pantotenico. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 1 tazza di melassa contiene 2, 7 mg di vitamina B5, poco più della metà dell'assunzione giornaliera raccomandata. Secondo l'Università del Maryland Medical Center, l'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina B5 per gli adulti è di 5 mg, mentre le donne in gravidanza e in allattamento hanno bisogno di un po 'di più. La vitamina B5 può aiutare a ridurre il livello di grassi nel sangue con le persone che hanno il colesterolo alto. La vitamina B5 può anche aiutare a ridurre i sintomi dell'artrite reumatoide, ma sono necessari ulteriori studi clinici.
La melassa contiene una notevole quantità di vitamina B6, nota anche come piridossina. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti afferma che 1 tazza di melassa contiene 2, 25 mg di vitamina B6, ben oltre il 100 percento della dose giornaliera raccomandata. Il Medical Center dell'Università del Maryland afferma che l'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina B6 è di 1, 3 mg per gli adulti di età compresa tra 19 e 50 anni e leggermente superiore per le donne in gravidanza e in allattamento. Un'adeguata assunzione di vitamina B6 può aiutare a ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache. La vitamina B6 può anche aiutare a ridurre la nausea e il vomito durante la gravidanza e ridurre i sintomi della sindrome premestruale, comunemente nota come sindrome premestruale.
Colina, tiamina e riboflavina
La melassa contiene la vitamina B colina, tiamina e riboflavina. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 1 tazza di melassa contiene 44 mg di colina, ma traccia solo quantità di tiamina e riboflavina. Secondo il Linus Pauling Institute della Oregon State University, l'assunzione giornaliera raccomandata di colina è di 550 mg per gli adulti di età pari o superiore a 19 anni. La colina può aiutare a prevenire le malattie cardiovascolari, il cancro e alcune complicazioni della gravidanza. La colina può anche aiutare a migliorare la memoria e il trattamento della malattia di Alzheimer. Secondo l'American Cancer Society, la tiamina e la riboflavina aiutano a produrre energia e svolgono un ruolo essenziale negli enzimi che colpiscono i muscoli, i nervi e il cuore.
