L'accurata temperatura del forno è essenziale quando si cuociono pane, torte o biscotti. Se il forno è troppo basso o non riscalda alla temperatura corretta, può alterare il tempo di cottura, la consistenza e il colore delle torte e degli altri prodotti da forno. Sebbene un termometro da forno dovrebbe impedire un forno troppo freddo, non tutti i termometri del forno sono precisi. Conoscere i segni di un forno surriscaldato può aiutarti a regolarlo e prevenire questo problema in futuro.
Centri sommersi
Se il forno non è abbastanza caldo, le torte o i biscotti potrebbero cadere mentre si raffreddano. Puoi mascherare una torta caduta con frutta fresca, glassa o panna montata. In altri casi, la torta o il pane veloce possono essere cotti al centro, risultando in un centro affondato e umido. Se il centro della torta non è cotto, scartare la torta o servire solo pezzi dai bordi esterni e scartare il centro poco cotto.
Secchezza
Torte secche, biscotti o pagnotte di pane possono essere il risultato della cottura troppo lunga in un forno troppo freddo. Se i tuoi prodotti da forno sono sempre asciutti, controlla la temperatura del forno. Prodotti da forno troppo secchi possono anche derivare da misurazioni errate o da una ricetta mal progettata con troppa farina, lievitazione o accorciamento. Anche una quantità insufficiente di zucchero può causare l'asciugatura dei prodotti da forno.
Trama grossolana o granulosa
Pane, biscotti o torte grossolani e granulosi spesso derivano da un forno riscaldato in modo inadeguato. Una miscelazione impropria o inadeguata, l'uso di grasso liquido al posto del solido e la lievitazione in eccesso possono anche provocare una cottura grossolana, granulosa o granulosa.
Cottura densa e pesante
Se la tua torta o il pane provengono dal forno più come un mattone che come un dessert, dovresti controllare la temperatura del forno. I pani richiedono un calore adeguato per lievitare correttamente. Se il tuo forno è troppo basso, il pane non si alza abbastanza, producendo una pagnotta pesante e poco appetibile. Rapporti di miscelazione o ricetta inadeguati possono anche rendere il pane o la torta abbastanza densi.
Crosta di colore
Un forno freddo di solito produce una crosta pallida o morbida o una doratura inadeguata. Aumentare la temperatura del forno può creare una crosta più scura, ma potresti anche aver bisogno di più zucchero, lievito o accorciamento nella tua ricetta.
