L'indice glicemico viene utilizzato come misura dell'effetto che un alimento avrà sui livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti con un indice glicemico elevato aumentano i livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti con un indice glicemico inferiore hanno un picco inferiore di zucchero nel sangue. Secondo gli esperti di nutrizione, il consumo di alimenti a basso indice glicemico comporta numerosi vantaggi, come una migliore regolazione della glicemia e dell'appetito, che aiutano entrambi a controllare il peso.
Soggiornare sotto i 55 anni
Come regola generale, gli alimenti con un indice glicemico inferiore a 55 sono considerati alimenti a basso indice glicemico. Gli alimenti con più di 70 anni sono considerati con un elevato indice glicemico e il consumo dovrebbe essere limitato. Vi è una certa discrepanza nell'indice glicemico del cavolfiore, sebbene la maggior parte delle fonti lo elenchi tra 0 e 15. Ciò rende il cavolfiore un alimento a basso indice glicemico. In prospettiva, le arachidi hanno un indice glicemico di 14 e una patata al forno ha un indice glicemico di 85. Lo zucchero puro, sotto forma di glucosio, è considerato il punto di riferimento a cui vengono confrontati tutti gli alimenti e ha un indice glicemico di 100.
