Gli standard statunitensi per le etichette degli alimenti prevedono l'utilizzo di "calorie". Questo è in realtà il termine colloquiale per chilocaloria o chilogrammo calorico. Il termine calorie si riferisce a una misurazione di energia che deriva dal termine francese "calor", che significa calore. I paesi dell'Unione Europea usano i chilojoule sulle loro etichette, i joule sono la misura standard di energia. Tuttavia, l'uso di calorie rispetto ai joule sulle etichette alimentari americane è semplicemente una preferenza: pensalo come l'equivalente energetico dell'uso di "miglia" anziché di "chilometri".
chilocalorie
Le chilocalorie misurano l'energia negli alimenti. Una chilocaloria è la quantità di energia necessaria per aumentare la temperatura di 1 chilogrammo di acqua di 1 grado Celsius. Una chilocaloria equivale a 1.000 "piccole" calorie, che è l'energia che serve per aumentare la temperatura in 1 grammo di acqua di 1 grado Celsius. Sulle etichette degli alimenti degli Stati Uniti, il termine "calorie" in realtà significa chilocaloria, sebbene una caloria sia tecnicamente la misura più piccola.
kilojoule
La maggior parte dei paesi al di fuori degli Stati Uniti usa kilojoule sulle etichette degli alimenti. Una chilocaloria equivale a 4.184 chilojoule. Il database nazionale dei nutrienti del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti elenca i valori per entrambi.
Entrambi richiesti su alcune etichette
Le nazioni che appartengono all'UE devono elencare sia i chilojoule che i chilocalorie. Le regole negli Stati Uniti rendono facoltativo l'elenco dei kilojoule. Il contenuto energetico di un alimento sulle etichette è in genere elencato per una porzione e per 100 grammi.
Sistema Atwater
Il sistema Atwater è generalmente utilizzato dall'industria alimentare per le etichette statunitensi. Questo è uno standard per il calcolo del valore energetico di carboidrati, grassi e proteine. Queste chilocalorie sono espresse come "calorie". Il sistema assegna 4 calorie al grammo ai carboidrati, 9 calorie al grammo ai grassi e 4 calorie al grammo alle proteine. Nell'ambito del sistema dell'UE, ai carboidrati e alle proteine vengono assegnati ciascuno 17 chili e grassi 37.
Altre assegnazioni di calorie
Ci sono anche standard usati per etanolo / alcool, dolcificanti senza zucchero e acidi organici. Queste chilocalorie sono anche espresse come "calorie". All'etanolo vengono assegnate 7 calorie per grammo o 29 kg per grammo; gli edulcoranti hanno 2, 4 calorie per grammo o 29 chilojoule per grammo; e gli acidi organici hanno 3 calorie per grammo o 13 chilojoule per grammo.
