Le mandorle sono uno spuntino salutare e salato, ricco di proteine, fibre e acidi grassi omega-3 e -6. Molte persone sono consapevoli dei loro benefici per la salute e di come incorporare le mandorle in una dieta sana, ma è meno noto che ammollo delle mandorle può sbloccare più benefici per la salute e renderli più facili da digerire. L'ammollo delle mandorle aumenta la quantità di nutrienti e vitamine che il tuo corpo assorbe dal cibo, rendendolo un modo semplice ed efficace per migliorare questa noce sana.
Digestione
Le mandorle contengono un inibitore enzimatico nella loro pelle marrone che protegge la noce fino a quando i livelli adeguati di luce solare e umidità non gli permettono di germinare. Poiché la noce non rilascia i suoi enzimi fino a quando tali condizioni non sono state raggiunte, mangiare mandorle senza rimuovere l'inibitore limita i nutrienti che il corpo può assorbire e rende la mandorla difficile da digerire. Immergendo le mandorle, si fornisce l'umidità che fa perdere la mandorla alla pelle e rilascia i suoi enzimi. Il processo funziona con la maggior parte di noci e semi.
Struttura
L'ammollo delle mandorle modifica anche la consistenza della noce e facilita la masticazione. Man mano che la mandorla assorbe l'acqua, diventa più morbida e meno rigida. Questo è di particolare beneficio per i bambini e gli anziani che dovrebbero evitare cibi duri e difficili da masticare. Le mandorle più morbide sono più facili da digerire, il che aumenta la quantità di sostanze nutritive che il corpo può assorbire dalla noce. Se usi le mandorle in ricette come torte, pane e muffin, ammorbidire il dado rende più facile spezzettarlo o frantumarlo secondo necessità.
Come
Per immergere le mandorle, hai bisogno di mandorle crude, acqua e una ciotola. Acquista mandorle crude e biologiche, se possibile. Metti le mandorle in una ciotola capiente e coprile con 2 tazze d'acqua per 1/2 tazza di mandorle. Immergere le mandorle durante la notte, quindi scolarle e conservarle in frigorifero usando sacchetti di plastica o vasetti. Le mandorle rimarranno fresche fino a una settimana dopo l'immersione con una conservazione adeguata.
germinazione
I benefici delle mandorle possono essere ulteriormente sbloccati portando l'ammollo al livello successivo e facendo germogliare le noci. Le mandorle germogliate sono più morbide, umide e più dolci oltre ad essere più facili da digerire. Germogliare le mandorle è anche l'unico modo per liberare la lipasi, un enzima che digerisce il grasso. Per far germogliare le mandorle, immergere le mandorle durante la notte per 10-12 ore, sciacquarle e metterle in un barattolo di vetro con un coperchio in frigorifero. Generalmente ci vogliono tra uno e tre giorni per far germogliare le mandorle e puoi aspettarti che cresca un germoglio da 1/8 di pollice.
