Gli aminoacidi sono i mattoni delle proteine, che il tuo corpo usa per produrre nuovi tessuti e riparare i tessuti danneggiati, e gli alimenti ricchi di proteine come pesce, pollame e manzo sono alcune delle migliori fonti. I profili degli aminoacidi negli alimenti per animali variano, con alcuni che sono più alti in alcuni aminoacidi rispetto ad altri. Tuttavia, una dieta variata che include pollame, pesce e manzo, nonché altri alimenti di origine animale e vegetale, ti assicura di assumere tutti gli aminoacidi di cui il tuo corpo ha bisogno.
Tipi di aminoacidi
Ci sono centinaia di aminoacidi che si verificano in natura, ma solo 21 di questi sono usati per la sintesi proteica. Gli aminoacidi sono generalmente divisi in tre categorie: essenziale, non essenziale e condizionale.
Gli aminoacidi essenziali - nove degli aminoacidi che usi per produrre proteine - sono quelli che il tuo corpo non può produrre, quindi devi prenderti dal cibo. Gli aminoacidi non essenziali sono quelli che il tuo corpo produce da solo, quindi non è necessario prenderli dal cibo. Tuttavia, durante i periodi di malattia o stress, il tuo corpo potrebbe non essere in grado di produrre tutto ciò di cui ha bisogno, a quel punto dovrai prenderli dal cibo. Questi sono chiamati aminoacidi condizionali.
Pesce, pollame e manzo forniscono tutti gli aminoacidi essenziali, che li rendono proteine complete. Contengono inoltre tutti gli aminoacidi condizionali
Quanto ti serve
L'Institute of Medicine fornisce raccomandazioni per i nove aminoacidi essenziali basati su milligrammi per grammi di proteine. Ad esempio, l'assunzione raccomandata di istidina è di 18 milligrammi per grammo di proteine e la raccomandazione per la lisina è di 51 milligrammi per grammo di proteine. L'assunzione giornaliera raccomandata di proteine per gli uomini è di 56 al giorno; per le donne, sono 46 grammi al giorno.
Ciò significa che un uomo avrebbe bisogno di 1.000 milligrammi di istidina al giorno e 2.856 milligrammi di lisina al giorno, mentre una donna avrebbe bisogno di 828 milligrammi di istidina e 2.346 milligrammi di lisina. L'assunzione raccomandata di triptofano è di 7 milligrammi per grammo di proteine, il che significa che gli uomini hanno bisogno di 392 milligrammi al giorno e le donne hanno bisogno di 322 milligrammi al giorno.
Importi del campione
Tre once di pollo, salmone o carne macinata forniscono tra 575 e 765 milligrammi di istidina, da 1.500 a 2.100 milligrammi di lisina e da 90 a 290 milligrammi di triptofano. Il pollo è la fonte più ricca dei tre aminoacidi, quindi il salmone, quindi la carne macinata. Tre once di bistecca di tacchino, trota o controfiletto forniscono da 575 a 829 milligrammi di istidina, da 1.790 a 2.195 milligrammi di lisina e da 170 a 265 milligrammi di triptofano. Il controfiletto è la fonte più ricca di istidina e lisina e la più bassa nel triptofano. La Turchia è più abbondante nel triptofano tra le tre fonti proteiche.
Ottieni ciò di cui hai bisogno
A meno che il medico non le abbia consigliato di tenere traccia dell'assunzione di un aminoacido specifico per un particolare motivo di salute, non è necessario preoccuparsi delle quantità di ciascun aminoacido in pesci, pollame e manzo. La cosa più importante è ottenere abbastanza proteine e assicurarsi di avere abbastanza proteine complete. Tre once di salmone, pollo o manzo forniscono tra 18 e 25 grammi di proteine complete. Solo due o quattro porzioni al giorno sono sufficienti per la maggior parte degli adulti per soddisfare il proprio fabbisogno proteico e il fabbisogno essenziale di aminoacidi.
