Sia che tu eviti la carne per preferenza personale, per rispetto religioso o per problemi di salute, l'Accademia di nutrizione e dietetica afferma che una dieta vegetariana può essere completamente adeguata per una buona alimentazione. Poiché la carne è una fonte semplice di nutrienti essenziali, tra cui ferro e proteine, il vegetarismo sano richiede un'attenta pianificazione.
Proteine potenti
Gli adulti hanno bisogno di circa 8 grammi di proteine per 20 libbre di peso corporeo, secondo l'Istituto di medicina. La carne è una proteina completa, il che significa che fornisce tutti gli aminoacidi di cui il corpo ha bisogno. Un vegetariano deve variare la sua dieta per includere semi, noci, frutta, verdura, cereali e, a seconda del tipo di vegetarismo, possibilmente uova e latticini per ottenere un complemento completo di aminoacidi. Tutti i tipi di vegetariani possono assumere due fonti di proteine complete a base vegetale: soia e quinoa.
Carenza di ferro e altre carenze
Il tuo corpo assorbe il ferro eme, il tipo che si trova nella carne, meglio del ferro non eme, il tipo che si trova nelle piante. I vegetariani dovrebbero abbinare cereali fortificati, verdure a foglia verde scura, melassa, frutta secca e altri alimenti ricchi di ferro con prodotti ricchi di vitamina C, come le arance, per migliorare l'assorbimento. Inoltre, i vegetariani possono essere leggermente più inclini a carenze di calcio, zinco, vitamina B-12, vitamina D e omega-3 rispetto ai mangiatori di carne, ma ciò può essere corretto mangiando una varietà di alimenti, compresi quelli arricchiti con vitamina B- 12, che si trova solo nei prodotti di origine animale.
