L'arrosto in padella è un tipo tradizionale di pasto familiare che è facile da preparare nel forno o nella cottura lenta. Una volta che il tuo arrosto è completamente cotto, dovrai tagliarlo prima di servire. Tagliare l'arrosto in diagonale o diagonale significa tagliare in modo inclinato il grano. Affettare la tua carne in questa formazione migliora la consistenza e crea anche fette.
Tagli Di Manzo
L'arrosto in vaso proviene da tagli di carne intorno alle braccia e alla spalla della mucca. Poiché queste aree hanno molti movimenti, tendono ad essere molto difficili. Per questo motivo, è importante cucinare un arrosto brasando. Questo metodo di cottura richiede di coprire circa due terzi delle proteine in un liquido per aiutare a rendere più tenera la carne mentre si riscalda. Puoi usare acqua o brodo per brasare l'arrosto in pentola e una combinazione di entrambi i liquidi.
Prepararsi a tagliare
Una volta che l'arrosto è completamente cotto, ti consigliamo di tagliarlo correttamente. Avrai bisogno di una forchetta da intaglio e un coltello da 12 pollici o più lungo. Il coltello deve essere affilato di recente per facilitare l'affettatura. Metti l'arrosto su un tagliere pulito o un piatto grande con il lato delle costole rivolto verso di te. Assicurati che il lato più corto, se ce n'è uno, sia in cima. Metti la forchetta da intaglio nella mano non dominante e inserisci la forchetta al centro dell'arrosto. Tagliare l'osso toracico se è ancora attaccato.
Affettare sulla diagonale
Metti il coltello nella mano dominante e inizia a tagliare sul lato destro se sei destrorso o sul lato opposto se sei mancino. Gli arrosti in pentola sono generalmente più corti in alto che in basso, il che richiede di rendere i tagli diagonali mentre si taglia verso il basso. Fai scorrere delicatamente il coltello attraverso la carne, spingendo leggermente la lama lontano dall'arrosto. Questo movimento diagonale ti assicura di ottenere fette anche sul tuo arrosto. Rendi i tuoi tagli sottili o spessi come preferisci, ma sempre contro il grano.
