Si consiglia di assumere da tre a cinque porzioni di verdura ogni giorno per controllare il peso, proteggere da malattie cardiache, diabete e alcune forme di cancro. Mentre mangiare verdure congelate e in scatola può aiutare a soddisfare il fabbisogno giornaliero, la soluzione migliore è quella di mangiare il più fresco possibile. Tuttavia, il modo in cui cucini le verdure è importante perché alcuni metodi, come l'ebollizione, possono ridurre la quantità di nutrienti nel cibo.
Cause di perdita di nutrienti
Le verdure hanno il loro più alto contenuto di nutrienti subito dopo essere state raccolte. Se vengono inscatolati o congelati subito dopo la raccolta, viene conservato gran parte del loro contenuto di nutrienti. Esporre le verdure a troppo calore, luce o aria può privarle dei loro nutrienti. Inoltre, dovresti evitare di cuocere troppo le verdure o aspettare troppo a lungo per servirle dopo la cottura, consiglia il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Se vuoi cucinare le tue verdure, cuocerle a vapore è una buona scelta, perché non porta alla perdita di nutrienti e le verdure al vapore tendono a conservare più vitamina C delle verdure bollite.
Perdita di ebollizione e nutrienti
Per aiutare a preservare i nutrienti nelle verdure, assicurati di cucinarli fino a quando non saranno teneri ma ancora sodi, istruisce l'Università del Kentucky. Tuttavia, quando si tratta di ebollizione ci sono diverse preoccupazioni. L'ammollo delle verdure può privarli dei loro nutrienti perché molti dei minerali e delle vitamine presenti nelle verdure si dissolvono nell'acqua. Inoltre, l'agitazione causata dall'acqua bollente può causare la rottura delle verdure e l'evaporazione dei nutrienti. Se stai preparando una zuppa, i nutrienti potrebbero finire nel brodo.
Suggerimenti per l'ebollizione
considerazioni
Mangiare verdure allo stato grezzo naturale fornisce all'organismo la più alta quantità di fibre. La fibra aiuta il corpo a sentirsi pieno, il che può frenare l'eccesso di cibo, quindi mangiare verdure crude può essere meglio quando si tratta di perdita di peso. Per quanto riguarda il valore nutrizionale, cucinare le verdure nel modo giusto può rendere più digeribili i minerali, le vitamine e gli antiossidanti contenuti al loro interno. Cucinare leggermente le verdure può abbattere le pareti cellulari della pianta, in modo che siano più facili da digerire, afferma la Cleveland Clinic. Il metodo di cottura raccomandato è una leggera cottura a vapore delle verdure, ma per il miglior valore nutrizionale vale la varietà. Mangia ogni giorno alcune verdure crude e cotte.
