Le proteine sono un macronutriente essenziale che dovrebbe costituire tra il 10 e il 35 percento delle calorie giornaliere, secondo l'Istituto di medicina. I prodotti animali, come carne, pesce, pollame, uova e latticini, sono alcune delle fonti più comuni ed efficaci di proteine, ma anche i cereali e le verdure contengono alcune proteine. Sebbene offra un beneficio nutrizionale minimo, il riso bianco offre poche proteine per porzione.
Tipi di proteine
Le proteine sono costituite da catene di aminoacidi. Mentre il tuo corpo può produrre alcuni di questi aminoacidi da solo, devi ottenerne nove dalla tua dieta. Gli alimenti che contengono questi amminoacidi essenziali in quantità e rapporti adeguati sono chiamati proteine complete e includono carne, pesce, uova e latticini. Gli alimenti privi di uno o più di questi aminoacidi essenziali sono noti come proteine incomplete. Il riso bianco è una di queste fonti incomplete.
Riso bianco e proteine
Una tazza di riso bianco a grana lunga, a grana media o a grana corta fornisce 4 g di proteine per tazza cotta. La scelta del riso istantaneo o precotto non influisce sul contenuto proteico. Il riso bianco manca di quantità adeguate dell'amminoacido lisina essenziale per formare una proteina completa.
combinando
Una dieta che include una varietà di proteine incomplete quotidianamente può darti tutte le proteine di cui hai bisogno. Mangiare fagioli o noccioline nello stesso giorno in cui mangi riso bianco ti aiuta a formare una proteina completa. Mentre una volta si sosteneva che si mangiassero proteine complementari nella stessa seduta per beneficiare della creazione di una proteina completa, i Centers for Disease Control and Prevention osserva che il corpo può formare proteine complete quando si consumano proteine complementari nello stesso giorno.
Scelte del grano
Quando si tratta di cereali, il riso bianco non è la scelta ottimale. La quinoa è un grano che offre 8 g di proteine complete per tazza cotta e può sostituire il riso bianco in molte ricette. Sebbene il riso sbramato contenga solo 1 g in più di proteine incomplete per tazza cotta, è una fonte più ricca di fibre che aiuta a saziare e una sana digestione. Il miglio è un altro grano che può essere usato come il riso bianco, ma offre 6 g di proteine per tazza cotta. Sebbene la proteina nel miglio sia incompleta, fornisce più tracce di minerali ed è meno raffinata del riso bianco.
