I semi e le foglie della pianta di fieno greco sono stati usati in cucina e medicina per migliaia di anni. Secondo il National Center for Complementary and Alternative Medicine, l'uso del fieno greco è documentato in un antico rotolo di papiro egiziano risalente al 1500 a.C. Nella cucina moderna, il fieno greco è ampiamente usato come spezia, aiuto digestivo e verdura da tavola. A seconda della ricetta, uno qualsiasi dei vari ingredienti può stare al posto del fieno greco.
Cosa si può usare al posto del fieno greco?
Sciroppo d'acero
Il fieno greco contiene il composto profumato sotolone, che si trova anche nello sciroppo d'acero. A causa della sua somiglianza nel gusto e nel sapore, in determinate ricette si possono usare tracce di sciroppo d'acero al posto del fieno greco. Fare attenzione a usare solo una piccola quantità; troppo potrebbe far sì che il piatto sia straordinariamente dolce.
Mostarda
A seconda del piatto, la senape può impartire la combinazione di sapori necessaria per dare un tocco simile al fieno greco. Sostituisci una quantità equivalente di semi di senape al posto dei semi di fieno greco, oppure usa i semi di senape al posto delle foglie di fieno greco. Un cucchiaino di senape di Digione può funzionare anche al posto di una quantità equivalente di semi di fieno greco.
Finocchio
Bulbo di finocchio e semi di finocchio conferiscono al cibo un aroma simile all'acero o alla liquirizia, quindi possono essere sostituti ideali del fieno greco. Usa semi di finocchio essiccati quando una ricetta richiede semi di fieno greco, oppure trita il bulbo di finocchio e usalo al posto delle foglie di fieno greco.
Foglia Di Sedano
In alcune ricette, la foglia di sedano può sostituire le foglie essiccate o fresche di fieno greco. Sebbene il sedano non offra il sapore simile all'acero associato alla sua controparte esotica, conferisce al cibo un sapore dolce e leggermente amaro. La consistenza e l'aspetto simili della foglia di sedano lo rendono anche un valido sostituto per le foglie fresche di fieno greco.
Benefici per la salute del fieno greco
Il fieno greco può abbassare i livelli di zucchero nel sangue nelle persone con diabete, secondo alcuni piccoli studi. E alcuni studi suggeriscono che il fieno greco può stimolare la produzione di latte nelle donne che allattano. A parte questi potenziali benefici, il fieno greco è ampiamente usato come aiuto digestivo.
