Il giallo 5 è anche noto come tartrazina o E102. Yellow 5 è ampiamente utilizzato nella produzione di patatine, marmellate, caramelle, bevande e persino alimenti per animali domestici. Viene anche aggiunto allo shampoo e ad altri prodotti cosmetici, oltre a vitamine e alcuni farmaci. Yellow 5 è vietato in Austria e Norvegia e altri paesi europei hanno emesso avvertimenti sui loro possibili effetti collaterali. Tuttavia, è ancora ampiamente utilizzato negli Stati Uniti.
allergie
Il Codice dei regolamenti federali del 1 ° aprile 2013 dichiara che le dichiarazioni in etichetta per Yellow 5 devono includere una dichiarazione di avvertimento che l'additivo colorante può causare reazioni allergiche, come l'asma. L'etichetta può indicare il basso tasso di sensibilità correlato alla tartrazina, ma deve notare la sua prevalenza nei pazienti con ipersensibilità all'aspirina. La forte connessione tra sensibilità a Yellow 5 e aspirina è presentata in numerosi studi. Un caso di studio pubblicato nel numero di giugno 2006 di "Allergology International", riportava molteplici sensibilità chimiche in una bambina di 5 anni. Dolci colorati come caramelle e gelatine hanno innescato i suoi sintomi. I ricercatori hanno scoperto che il paziente soffriva di sensibilità ai farmaci antinfiammatori non steroidei, come l'aspirina e la tartrazina, un colorante azoico.
Iperattività
Il giallo 5 sembra causare iperattività in alcuni bambini. La Food Standards Agency, FSA, che è l'equivalente del Regno Unito alla FDA, ha emesso un avviso nel 2008 su alcuni coloranti alimentari. L'avvertimento ha affermato che alcuni coloranti, compresa la tartrazina, possono causare cambiamenti comportamentali nei bambini che includevano perdita di concentrazione e attività impulsiva e difficile da controllare. La raccomandazione è di evitare o limitare il consumo di prodotti che contengono giallo 5. Se un bambino sviluppa un comportamento iperattivo, prova ad eliminare questa colorazione dalla dieta e presta attenzione ai cambiamenti che seguono.
Rischio di cancro
Nel loro riassunto degli studi sui coloranti alimentari, il Center for Science in the Public Interest riporta che studi precedenti che non erano riusciti a mostrare il cancro o gli effetti tossici di Yellow 5 erano difettosi. Non erano conformi agli standard minimi FDA per l'età, il numero di soggetti animali utilizzati e alcuni requisiti di test per studi di tossicità cancerogena / cronica. Inoltre, gli studi sponsorizzati dal settore non sono riusciti a utilizzare dosaggi tollerati al massimo. CSPI ha determinato che i limiti FDA per gli agenti cancerogeni benzidina e 4-aminobifenile, non sono stati adeguatamente testati. Non sono riusciti a spiegare il maggiore consumo di Yellow 5 da parte di bambini più sensibili agli agenti cancerogeni. CSPI raccomanda di rimuovere tutti gli agenti cancerogeni dai coloranti alimentari.
Altri rischi
Il numero di luglio 2006 del "Journal of Clinical Psychiatry" ha pubblicato uno studio per determinare se le allergie al cibo o agli additivi alimentari stessero causando intolleranza ai farmaci psicotropi. Dei 2210 pazienti trattati con farmaci contenenti tartrazina, 83 hanno sviluppato reazioni allergiche. Nessuno dei soggetti dello studio ha reagito ai farmaci che non contengono tartrazina. I ricercatori hanno determinato che nei pazienti che presentano sensibilità ai farmaci, l'allergia alla tartrazina deve essere testata e i farmaci devono essere sostituiti con farmaci non contenenti tartrazina. Yellow 5 è stato collegato a diversi altri problemi di salute, tra cui visione offuscata, emicrania, affaticamento e ansia. Potrebbe anche causare danni cromosomici, sebbene questo non sia stato adeguatamente studiato o documentato.
