Come cucinare bistecche di carne di cervo sopra una stufa

Sia che cacciate il vostro cervo o acquistiate bistecche al supermercato, la carne di cervo è naturalmente povera di grassi e calorie e ricca di proteine, vitamine e minerali. Il panfrying è un modo efficace per cucinare tenere bistecche di cervo. Friggi rapidamente la carne di cervo a fuoco alto e fai attenzione a non cuocerla troppo. Poiché la carne è magra e ha poco grasso per fornire umidità, la carne di cervo troppo cotta tende ad essere dura e asciutta.

Due fette di cervo. Credito: Shaiith / iStock / Getty Images

Passo 1

Metti le bistecche di cervo in un sacchetto di plastica richiudibile. Metti le bistecche su una superficie solida e usa un martello da carne o un martello per martellare le bistecche con uno spessore di circa 1/4 a 1/2 pollice.

Passo 2

Rimuovere le bistecche dai sacchetti. Spennellare le bistecche con burro fuso, quindi cospargerle di sale e pepe. Per bistecche più sane, usa l'olio di canola o l'olio d'oliva al posto del burro.

Passaggio 3

Preriscalda una padella pesante o una padella. Aggiungi olio di oliva o di colza nella padella calda, quindi lascia riscaldare l'olio per circa 30 secondi.

Passaggio 4

Metti la bistecca di cervo nella padella. Cuocere la carne di cervo per 2-3 minuti, quindi capovolgere la bistecca con le pinze e cuocere l'altro lato per 2-3 minuti. Non capovolgere le bistecche con una forchetta perché il piercing alla carne di cervo provoca la perdita di succhi di frutta.

Passaggio 5

Test per doneness con un termometro per carne. Per garantire che le bistecche di cervo cuociano a una temperatura sicura ma non si secchino, la carne dovrebbe registrare almeno 130 gradi Fahrenheit ma non più di 150 gradi Fahrenheit. Se la carne non è finita, abbassare il fuoco a media e continuare a cuocere fino a quando le bistecche raggiungono la temperatura desiderata.

Passaggio 6

Trasferire le bistecche di cervo in un piatto da portata. Lascia riposare la carne di cervo per 5-10 minuti in modo che i succhi caldi si depositino nella carne. Servi la carne di cervo calda.

Le cose che ti serviranno

• Sacchetto di plastica richiudibile

  Maglio o martello di carne

  Burro fuso, olio di canola o olio d'oliva

  Sale e pepe

  Padella pesante o padella

  Pinza

  Termometro per carne

Mancia

Se la tua carne di cervo ha un sapore selvaggio e di selvaggina, immergi le bistecche nel latte o nel latte prima di cucinare.