Fresco è il migliore, dicono. Ma il fresco non è sempre di stagione… o nel tuo frigorifero. Secondo l'Accademia di nutrizione e dietetica, il congelato può essere altrettanto nutriente quanto fresco. E che siano saltati o cotti al vapore, anche i broccoli surgelati possono avere un buon sapore.
Broccoli surgelati arrosto
A causa del suo contenuto di acqua quando è congelato, è difficile cucinare broccoli congelati che non risultano molli. Ecco perché la tostatura - una tecnica che utilizza calore elevato e attira l'umidità - è uno dei modi migliori per cucinare broccoli surgelati.
Imposta il forno a 400 gradi Fahrenheit o superiore. Mentre il forno si sta riscaldando, rimuovere i broccoli dal congelatore. Non scongelarlo prima della cottura. Metti i broccoli in una ciotola con un po 'di olio d'oliva, sale e pepe e mescola per ricoprire.
Assicurati di usare un olio con un punto di fumo medio-alto durante la torrefazione. Il punto di fumo è la temperatura alla quale un olio inizia a fumare e si rompe. Ciò fa perdere valore nutrizionale e può dare agli alimenti un sapore sgradevole. Oltre all'olio d'oliva, la Mayo Clinic suggerisce avocado, mais o colza.
Quando il forno è caldo, distribuire i broccoli congelati in uno strato uniforme su un vassoio. Arrostire fino a quando i broccoli sono teneri e iniziano a rosolare intorno ai bordi. Rimuovi e servi così com'è, oppure aggiungi del parmigiano grattugiato o una spremuta fresca di succo di limone - o entrambi.
Vapore e bollitura
Forse arrosto non è il sapore che stai cercando. Senza dubbio, la cottura a vapore è il metodo di preparazione più salutare per qualsiasi verdura perché non richiede l'aggiunta di olio (anche se i grassi sani di avocado e oli di oliva sono effettivamente buoni per te.) Se stai guardando le tue calorie, questo è l'ideale. Inoltre, secondo una recensione dell'International Journal of Gastronomy and Food Science nell'aprile 2016, la cottura a vapore è il modo migliore per cucinare broccoli surgelati e mantenerne la qualità nutrizionale.
Per cuocere al vapore i broccoli congelati, riempire una pentola con circa un pollice di acqua e posizionare un cestino per la cottura a vapore sul fondo. Quando l'acqua bolle, metti i broccoli surgelati nel cestello per cottura a vapore e cuoci per 7 minuti o finché le cimette non sono morbide. Rimuovere il cestello per cottura a vapore, trasferire i broccoli in una ciotola e mescolare con un po 'di olio d'oliva (se desiderato), sale, pepe fresco e succo di limone.
L'ebollizione è anche un'opzione, anche se perché dovresti bollire quando puoi cuocere a vapore? L'ebollizione spesso porta a verdure surgelate troppo cotte, molli e bagnate che non sono molto allettanti. L'ebollizione inoltre rilascia alcuni nutrienti nell'acqua, cosa che non accade quando la verdura non viene immersa.
Tuttavia, se necessario, fai bollire la pentola d'acqua. Versa la tua verdura surgelata, porta l'acqua a ebollizione e imposta il timer per due o tre minuti. Controlla i broccoli per assicurarti che siano teneri. In caso contrario, ricontrollalo ogni 30 secondi circa. Quindi scolare bene i broccoli, trasferirli in una ciotola e condire come desiderato.
Soffriggere e rosolare i broccoli surgelati
Friggere e soffriggere i broccoli congelati è praticamente fare la stessa cosa, solo in recipienti diversi ea temperature diverse. La frittura utilizza un wok e un calore elevato per cuocere rapidamente i cibi. Se hai voglia di un soffritto di broccoli cinesi, tutto ciò di cui hai bisogno è:
- Un wok
- Broccoli surgelati
- Olio di avocado
- olio di sesamo
- aglio
- Fiocchi di peperoncino essiccati
- Salsa di soia a basso contenuto di sodio
Riscalda il wok e aggiungi abbastanza olio di avocado per ricoprire la padella. Metti i broccoli e inizia a mescolare. A differenza del soffritto, la frittura, come suggerisce il nome, richiede una costante agitazione in modo che i cibi non brucino. Quindi aggiungere un po 'di aglio tritato, un pizzico di olio di sesamo, salsa di soia e scaglie di peperoncino a piacere. Continua a mescolare per circa 3 minuti o fino a quando i broccoli sono teneri, quindi rimuovi dal fuoco.
Per semplici broccoli saltati, scaldare un po 'di olio d'oliva o di avocado a fuoco medio-medio in una padella. Metti i broccoli surgelati nella padella, insieme a tutti i condimenti che desideri. Cuocere per 5-7 minuti, mescolando frequentemente. Prova i broccoli e rimuovili dal fuoco quando raggiunge il livello desiderato di tenerezza.
