Quando si tratta di mettere insieme le parole "bistecca", "veloce" ed "economica", una cena a base di bistecche Instant Pot usando una ricetta di una pentola a pressione alla griglia di Londra è la strada da percorrere. Le moderne pentole a pressione elettriche offrono il metodo di cottura rapido e intenso necessario per rendere più tenero un taglio magro di carne.
Allora, cos'è London Broil?
London Broil è una ricetta o un taglio di carne? Nel corso degli anni, si è evoluto per essere entrambi. Tecnicamente parlando, una griglia alla griglia di Londra è un piatto che rende i primi tagli di carne magri o duri marinandoli e poi cuocendoli alla griglia o cucinandoli ad alta temperatura.
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In questi giorni, alcuni tipi di bistecca spessa e magra sono venduti come tagli "alla brace". La più nota è la bistecca di fianco, che proviene dalla parte di fianco della mucca. Altri tagli alla griglia di Londra includono la bistecca tonda superiore e la bistecca con lama superiore. Una preparazione di bistecche Instant Pot o qualsiasi ricetta di una pentola a pressione alla brace di Londra, può prendersi cura del componente "ad alto calore" di una classica preparazione di broil alla griglia di Londra, sia che si usi la bistecca di fianco o un altro tipo magro.
Allo stesso modo, puoi usare una tradizionale marinata alla griglia prima di cucinare la tua bistecca istantanea. Il servizio di estensione cooperativa della Carolina del Nord offre una marinata alla griglia di Londra che prevede 4 parti di salsa di soia (preferibilmente a basso contenuto di sodio), 3 parti di succo di limone e 3 parti di aceto balsamico. Sbattere con un filo di salsa Worcestershire e un abbondante cucchiaio di olio d'oliva. A questo, aggiungi diversi spicchi d'aglio sbucciati, una manciata di scalogni tritati e timo e origano, a piacere.
Metodo della pentola a pressione di London Broil
Per determinare i tempi di cottura di Instant Pot o quelli di un apparecchio simile, consultare le istruzioni e gli opuscoli forniti con la pentola a pressione elettrica. Le impostazioni possono variare da dispositivo a dispositivo.
- Crea la tua marinata, come quella sopra elencata, oppure usa la tua ricetta di bistecca preferita.
- Versa la marinata in una ciotola poco profonda e metti la griglia di Londra tagliata nella ciotola. Girare la bistecca in modo che sia ricoperta, quindi coprire e lasciare in frigorifero per una notte.
- Rimuovere la bistecca dalla marinata.
- Tagliare la bistecca a metà, per adattarla alla pentola a pressione, se necessario.
- Impostare la pentola a pressione elettrica sulla funzione "saute" o "browning", se presente.
- Aggiungi abbastanza olio per rivestire il fondo della pentola a pressione.
- Metti le metà della bistecca o della bistecca nella pentola a pressione e rosolale rapidamente, usando le pinze per girarle.
- Seleziona "Annulla" e posiziona il coperchio sulla pentola a pressione elettrica, assicurandoti che lo sfiato sia chiuso.
- Modificare l'impostazione su "Manuale". A seconda del marchio che stai usando per il tuo pasto della pentola a pressione alla griglia di Londra, potresti dover selezionare una designazione diversa, quindi controlla le tue istruzioni.
- Impostare l'apparecchio per la cottura secondo le istruzioni del produttore. I tempi di cottura istantanei della pentola per la bistecca sono di circa 20 minuti per ogni chilo di bistecca a 12 psi o di circa 15 minuti per ogni chilo di bistecca a 15 psi. La "psi" si riferisce alle libbre per pollice quadrato. Maggiore è il psi, più calda è la temperatura all'interno della pentola a pressione.
- Quando è trascorso il momento giusto, utilizzare la funzione di rilascio rapido.
Rimuovere la griglia di Londra una volta che si è raffreddata adeguatamente e metterla su un piatto per affettare. Lasciarlo riposare per un momento aiuterà a mantenere umida la carne.
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Rendendolo un pasto
Una bistecca alla brace a Londra può essere parte di uno stile di vita sano, se si mantengono modeste le porzioni. Secondo i dati dell'USDA, una porzione da 3 once di broil di Londra contiene 175 calorie e 3 grammi di grassi saturi, o circa il 15 percento dei grassi saturi che dovresti assumere in un giorno. Rappresenta anche circa il 25 percento dell'indennità per il colesterolo alimentare.
Una porzione alla griglia di 3 once di Londra fornisce 26 grammi di proteine, o circa la metà di ciò di cui hai bisogno per la giornata. Inoltre, questa porzione di bistecca fornisce almeno il 10 percento di vitamina B12, zinco e ferro di cui hai bisogno e almeno il 4 percento delle dosi giornaliere raccomandate di potassio e magnesio.
È possibile che una cena completa con bistecca sia salutare? Secondo la Mayo Clinic, lo è - a patto che tu usi una modesta porzione di bistecca e la abbini a lati sani, piuttosto che classici della steak house come "patate bistecca" fritte.
Invece, usa un sistema di placcatura in cui la porzione di bistecca Instant Pot occupa un quarto del tuo piatto. Un'altra porzione di un quarto dovrebbe essere costituita da un carboidrato sano, come riso integrale o un rotolo di cereali integrali. La metà rimanente può essere una fresca insalata verde o una generosa porzione di verdure al vapore.
