Mangiare zuppa di verdure è un ottimo modo per ottenere le verdure quotidiane, ma per mantenerlo basso nei carboidrati, non prendere casualmente una vecchia lattina di zuppa dallo scaffale. Le zuppe preparate commercialmente hanno più carboidrati di una zuppa fatta in casa a base di verdure fresche. Non preoccuparti, una semplice zuppa di verdure è semplice e veloce da preparare. E se aggiusti una pentola grande, la avrai pronta da gustare in quei giorni della settimana in cui non hai voglia di cucinare.
Zuppa quasi qualsiasi verdura
Puoi scegliere quasi qualsiasi verdura dall'elenco degli alimenti consentiti nel tuo piano a basso contenuto di carboidrati e trasformarli in zuppa. Una grande ciotola traboccante di spinaci, funghi, piselli, peperoni e sedano fornisce circa 9 grammi di carboidrati netti - carboidrati totali meno fibra. Fai attenzione se aggiungi cipolla o aglio. Riceverai 2 grammi di carboidrati netti da 2 cucchiai di cipolla tritata. La stessa porzione di aglio tritato ha 5 grammi.
Per fare una pentola di zuppa di verdure che produce circa sei porzioni, inizia tagliando una libbra di verdure fresche. Saltarli in olio d'oliva, ma non lasciarli ammorbidire. Questo passaggio aggiunge principalmente uno strato di sapore, quindi potresti saltarlo se sei di fretta. Aggiungi circa 4 tazze di brodo e fai sobbollire fino a quando le verdure sono tenere o al dente - leggermente sode - se preferisci. Voila, hai una zuppa di verdure.
Puoi usare manzo, pollo o brodo vegetale, ma vai con manzo o pollo per tenere bassi i carboidrati. Non hanno carboidrati netti, mentre una tazza di brodo vegetale ha 3 grammi. Per aggiungere sapore senza aumentare i carboidrati, scegli tra condimenti come alloro, sale di sedano, curry e condimento italiano.
Zuppa di cavolfiore e broccoli a basso contenuto di carboidrati
Il cavolfiore e il latte di soia o di mandorle non zuccherato formano una base cremosa per la zuppa di broccoli. Inizia saltando una piccola quantità di cipolla tritata in olio d'oliva. Aggiungi latte di soia o mandorle non zuccherato e cavolfiore tritato, quindi fai sobbollire fino a quando il cavolfiore è morbido. Frullare il brodo in un robot da cucina fino a quando i grumi di cavolfiore sono scomparsi, quindi aggiungere i broccoli tritati e cuocere a fuoco lento fino a quando non è tenero. Una ciotola che contiene 1/2 tazza di broccoli e una tazza di cavolfiore cotto e latte di mandorle contiene circa 6 grammi di carboidrati netti.
Cospargi il formaggio grattugiato sopra la zuppa dopo che è stato raccolto in una ciotola e pronto per essere servito. Prova un po 'di parmigiano, mozzarella, cheddar, svizzero o feta; aggiungeranno fino a 1 grammo di carboidrati netti per oncia. Potresti anche aggiungere la zuppa con un po 'di pancetta tritata.
Carboidrati in zuppa di verdure a base di pomodoro
I pomodori creano una base naturale per le zuppe di verdure, ma attenzione alle porzioni perché il brodo di pomodoro è più alto nei carboidrati rispetto ad altri tipi di brodo. Il gazpacho, una zuppa di verdure servita fredda, si basa su un brodo di pomodori e succo di pomodoro. Una ciotola che contiene metà di un pomodoro tritato, 1/2 tazza ciascuno di peperone e cetriolo, un tocco di cipolla e 1 tazza di succo di pomodoro contiene circa 13 grammi di carboidrati netti.
Se 13 grammi di carboidrati netti sembrano troppo alti, abbassa il conteggio dei carboidrati sostituendo parte o tutto il succo di pomodoro con una salsa marinara a basso contenuto di carboidrati. D'altro canto, la fase 1 della dieta Atkins consiglia di assumere dai 12 ai 15 grammi di carboidrati netti dalle verdure, il che significa che potresti soddisfare il tuo fabbisogno giornaliero con una ciotola di gazpacho. Tuttavia, le zuppe a base di pomodoro probabilmente si adattano meglio a una dieta a basso contenuto di carboidrati che consente oltre 20 grammi di carboidrati al giorno.
Sostituzioni e suggerimenti
Potresti essere in grado di trovare alcune zuppe a basso contenuto di carboidrati appositamente formulate nel negozio di alimentari. In caso contrario, controlla l'etichetta su altre zuppe e sottrai la fibra dai carboidrati totali per ottenere carboidrati netti per porzione. Il contatore Carb Atkins mostra che una porzione da 1 tazza di vari tipi di zuppe di funghi, verdure e pomodori disponibili in commercio ha da 11 a oltre 20 grammi di carboidrati netti. Queste zuppe possono o meno funzionare nel tuo programma di dieta, a seconda della tua limitazione di carboidrati.
Meglio ancora, usa la base di cavolfiore mescolata per preparare una cremosa zuppa di funghi o sedano. Le verdure a foglia verde, come la scarola, il crescione, la rucola e il cavolo cinese hanno meno carboidrati rispetto alla maggior parte delle altre verdure. Mettili nella zuppa vicino alla fine della cottura, dando loro abbastanza tempo per ammorbidire a malapena senza cuocere troppo.
Se la tua dieta a basso contenuto di carboidrati include noci, rimuovi alcune delle verdure dal brodo e mescolale in un robot da cucina con noci di macadamia o noci, quindi mescolale nuovamente con la zuppa. Oltre ad aggiungere un sapore ricco, addenseranno la base.
