Pane e patate non sono necessariamente dannosi, ma puoi scegliere di escluderli dalla tua dieta o mangiarli in piccole quantità se sei diabetico per aiutare a prevenire picchi di zucchero nel sangue. Le diete dimagranti a basso contenuto di carboidrati come la dieta Atkins escludono pane e patate perché sono ricchi di carboidrati. Le calorie sono in definitiva il fattore più importante nella perdita di peso, tuttavia, quindi puoi ancora perdere peso senza evitare pane e patate purché conti le calorie e crei un deficit calorico.
Carboidrati nel pane e patate
Se sei diabetico, un operatore sanitario può lavorare con te per determinare la giusta quantità di carboidrati che dovresti mangiare ogni giorno in base alla composizione corporea e al livello di attività. Se stai cercando di limitare l'assunzione di carboidrati, potresti aver bisogno di mangiare pane e patate in piccole quantità o potresti scegliere di evitarli completamente. Una sola fetta di pane ti dà circa 50 grammi di carboidrati e l'American Diabetes Association consiglia di non consumare più di 45-60 grammi di carboidrati a un pasto, se non diversamente indicato dal tuo medico.
L'indice glicemico
L'indice glicemico è una scala che indica la velocità con cui un alimento aumenta i livelli di glucosio. Le patate e il pane bianco sono alti nell'indice glicemico, il che significa che se sei diabetico devi limitare l'assunzione di loro e combinarli con alimenti che hanno un basso indice glicemico per bilanciarli. Il pane integrale macinato a pietra e il pane di segale sono in realtà a basso indice glicemico, quindi non è necessario eliminare completamente il pane come diabetico.
Calorie in Pane e Patate
Diete povere di carboidrati e ad alto contenuto proteico
Uno studio pubblicato su "Diabetes" nel 2009 ha scoperto che le diete a basso contenuto di carboidrati non ti aiutano a perdere peso più delle diete a basso contenuto di grassi. In uno studio pubblicato nel 2010 sul "New England Journal of Medicine", gli scienziati hanno scoperto che le diete iperproteiche / a basso contenuto di carboidrati sono le più efficaci per la perdita di peso rispetto a quelle a basso contenuto proteico / a basso contenuto di carboidrati, a basso contenuto di proteine / alte- diete ad alto contenuto di proteine e carboidrati. Gli scienziati hanno suggerito che il motivo potrebbe essere che gli alimenti ricchi di proteine sono più sazianti degli alimenti ricchi di carboidrati, causando l'assunzione di meno calorie.
Alimenti sostitutivi
Trova ricette a basso contenuto di carboidrati che usano il cavolfiore come sostituti sia di patate che di pane. Usando un robot da cucina, puoi mescolare cimette di cavolfiore con panna o burro, erbe e sale, per preparare "purè di patate". Se una ricetta richiede patate, puoi spesso sostituirle con un altro ortaggio a radice, come carote o barbabietole. Se hai semplicemente bisogno di fette di pane per un panino, prova invece a fare un impacco con verdure a foglia verde come lattuga o cavolo.
