Probabilmente hai sentito il saggio consiglio di fermarti e annusare le rose, ma forse dovresti anche fermarti a mangiare le rose. Molti tipi di fiori sono commestibili e forniscono una grande quantità di nutrienti chiave necessari per una buona salute. Tuttavia, non schioccare casualmente i fiori in bocca, perché alcune varietà di fiori, come la foxglove e il croco, sono velenose. Cercare fiori commestibili sicuri è un buon modo per aumentare l'assunzione di determinati nutrienti e aggiungere una spruzzata di colore ai tuoi pasti.
VIV: Vitamine molto importanti
La maggior parte dei fiori commestibili fornisce vitamina C, un nutriente che aiuta a prevenire le infezioni. Una tazza di borragine cruda, ad esempio, fornisce 31, 2 milligrammi di vitamina C, che è circa il 42 percento dei 75 milligrammi di cui le donne hanno bisogno ogni giorno e il 35 percento dei 90 milligrammi di cui gli uomini hanno bisogno ogni giorno. I nasturzi sono un'altra fonte di fiori di vitamina C e contengono 10 volte più vitamina C della lattuga, secondo la "Vineyard Gazette". I nasturzi forniscono anche piccole quantità di vitamina D. Una tazza di fiori di zucca fornisce 643 unità internazionali di vitamina A, un nutriente essenziale per gli occhi sani. Tale importo è pari al 28 percento dei 2.300 UI di vitamina A di cui le donne hanno bisogno quotidianamente e il 21 percento dei 3.000 UI di cui gli uomini hanno bisogno ogni giorno. I petali di rosa forniscono piccole quantità di vitamina E e la lavanda è un'altra fonte di vitamina A, secondo la rivista "The Mindful Word".
Minerali tanto necessari
Molti tipi di fiori commestibili, come il crisantemo, il dianthus e la viola, contengono una buona dose di potassio, secondo un articolo del 2012 pubblicato sulla rivista "Molecules". Il potassio è un minerale che supporta la corretta funzione cardiaca e muscolare. Una tazza di borragine fornisce circa 3 milligrammi di ferro, che è leggermente più di un terzo degli 8 milligrammi di cui gli uomini hanno bisogno e poco meno di un quinto dei 18 milligrammi di cui le donne hanno bisogno ogni giorno. Il ferro aiuta il tuo corpo a produrre energia e promuove il normale trasporto di ossigeno. I fiori di zucca e sesbania forniscono piccole quantità di ferro, e lavanda e borragine forniscono ciascuna piccole quantità di calcio per la costruzione di ossa.
Fitochimici e antiossidanti
I colori vivaci dei fiori commestibili suggeriscono la presenza di composti benefici chiamati fitonutrienti, flavonoidi e antiossidanti, che possono ridurre il rischio di alcuni problemi di salute come il cancro e le malattie cardiache. Le calendule, chiamate anche calendule, ad esempio, contengono flavonoidi, che aiutano a proteggere le cellule dai danni, secondo il Medical Center dell'Università del Maryland. I fiori di calendula contengono anche più luteina e zeaxantina di colletti, cavoli o spinaci, secondo Elson M. Haas, autore di "Staying Healthy With Nutrition, 21st Century Edition". I nasturzi contengono anche luteina e zaexantina. Entrambi questi composti possono aiutare a proteggere gli occhi dai disturbi legati all'età. Le violette sono una fonte di rutina, che promuove la salute dei vasi sanguigni e riduce l'infiammazione. I crisantemi sono un'altra fonte di fiori commestibili di antiossidanti.
Fiori commestibili nella tua dieta
È essenziale identificare correttamente i fiori prima di mangiarli. Coltiva i tuoi fiori commestibili come un modo per garantire la tua sicurezza. Cerca sempre la parola "commestibile" sulla confezione, che indica che i fiori sono sicuri da mangiare. Introduci nuovi fiori nella tua dieta in piccole quantità per essere sicuro che non causino una reazione allergica o disturbi di stomaco e scegli sempre fiori che non sono stati trattati con pesticidi. Aggiungi fiori commestibili a insalate verdi o gettali in un sandwich. Conserva i petali di fiori commestibili in oli e aceto o dipingili con un lavaggio bianco d'uovo, cospargili di zucchero e conservali in un contenitore ermetico.
