Puoi associare la gelatina principalmente a coloratissimi dessert jiggly, ma questo ingrediente viene utilizzato in una varietà di prodotti alimentari e salutari comuni. La gelatina funge da agente gelificante, contribuisce ad una consistenza liscia e gradevole in alcuni alimenti e può essere usata come agente addensante o da montare. Poiché la gelatina è un prodotto di origine animale, in particolare i vegetariani si occupano di identificare i prodotti che contengono gelatina.
Identificazione
La gelatina è un prodotto naturale derivato da pelle di animali, ossa e tendini. La gelatina prodotta negli Stati Uniti proviene principalmente da pelli di maiale o ossa di bovini. Le forme più comuni di gelatina sono prodotti in polvere o granulati. Il kosher marcato con gelatina è anche tipicamente di origine animale, sebbene sia disponibile la gelatina vegetariana. L'agar-agar, ad esempio, che deriva dalle alghe, è un'alternativa vegana alla gelatina tradizionale.
Spuntini
Oltre ai famosi snack di gelatina al gusto di frutta, la gelatina è un ingrediente comune in altre prelibatezze come masticazioni di frutta, snack gommosi, gomme gommose, marshmallow e budini. Glassa, gelato, yogurt, torte di crema e wafer possono contenere anche gelatina, secondo il Gelatin Manufacturers Institute of America. Cupcakes al forno commercialmente e crostate di frutta glassate spesso contengono anche gelatina.
Altri alimenti
La sezione lattiero-casearia del supermercato è piena di prodotti contenenti gelatina, tra cui alcune varietà di panna acida, ricotta e crema di formaggio. Anche il prosciutto, compreso il prosciutto in scatola, le zuppe e le salse preparate commercialmente, il vino, il succo e alcune bibite di colore giallo possono contenere gelatina. Se stai cercando di evitare la gelatina, controlla le etichette degli alimenti o chiama il produttore per verificare che un determinato prodotto sia privo di gelatina.
Fonti non alimentari
L'uso della gelatina non è limitato all'industria alimentare. La gelatina viene anche spesso utilizzata per produrre capsule per farmaci e integratori alimentari e può essere un ingrediente in alcuni sciroppi medicinali, secondo il Gelatin Manufacturers Institute of America. Altre applicazioni per la gelatina includono pellicole fotografiche e prodotti per paintball.
