È meglio cuocere, arrostire, grigliare o cuocere a vapore il cibo invece di friggerlo. Friggere il cibo aumenta l'apporto di grassi e calorie, soprattutto se si impanano gli alimenti prima di friggerli, friggerli a una temperatura troppo bassa o mettere troppo cibo in padella contemporaneamente. Mettere troppo cibo nella padella contemporaneamente abbassa la temperatura dell'olio e abbassare le temperature dell'olio aumenta il tempo necessario per friggere il cibo, aumentando così la quantità di grasso assorbito durante la cottura. L'alto contenuto di grassi e calorie negli alimenti fritti aumenta il rischio di numerosi problemi di salute.
Aumento del rischio di obesità
Gli alimenti ricchi di grassi, come i cibi fritti, sono anche più ricchi di calorie, poiché un grammo di grasso fornisce 9 calorie rispetto alle 4 calorie che si trovano in ogni grammo di proteine o carboidrati. Se mangi regolarmente cibi fritti, hai maggiori probabilità di diventare sovrappeso o obeso. Uno studio pubblicato nel numero di febbraio 2013 di "Nutrizione, metabolismo e malattie cardiovascolari" ha rilevato che il consumo di cibi fritti più di quattro volte a settimana aumenta il rischio di obesità rispetto al consumo di questi alimenti meno di due volte a settimana.
Aumento del rischio di ictus
La cucina meridionale, che in genere include molti cibi fritti, può aumentare il rischio di ictus, secondo un rapporto della CBS News del febbraio 2013. Aumenterai il rischio di ictus del 41 percento se mangi piatti fritti del Sud almeno sei volte alla settimana rispetto a mangiare questo tipo di cibo meno di una volta al mese, secondo uno studio condotto dall'Università dell'Alabama, Birmingham, nutrizionale epidemiologo Dr. Suzanne Judd. Se friggi i tuoi alimenti in un tipo di grasso che fornisce molti grassi saturi, come burro, strutto o olio di cocco, può anche aumentare il colesterolo e il rischio di malattie cardiache.
Aumento del rischio di diabete
Il consumo regolare di cibi fritti è collegato a un aumento del rischio per il diabete di tipo 2, secondo uno studio pubblicato su "Diabetes Care" nell'aprile 2011. Non sono solo i cibi fritti che aumentano il rischio di diabete, come ha pubblicato un altro studio in "Nutrition & Food Science" nel 2013, ha scoperto che le donne che mangiavano cibi fritti quotidianamente avevano maggiori probabilità di soffrire di diabete rispetto a quelle che mangiavano questi alimenti meno frequentemente.
Aumento del rischio di cancro
Limitare la quantità di cibo fritto che mangi può aiutarti a ridurre il rischio di cancro alla prostata. Le persone che hanno mangiato alcuni dei cibi più tipicamente fritti, come pesce fritto, pollo fritto, ciambelle o patatine fritte, almeno una volta alla settimana avevano un rischio più elevato di cancro alla prostata rispetto a quelli che hanno mangiato questi alimenti meno di una volta alla settimana in un studio pubblicato sulla rivista "Prostate" nel giugno 2013.
