La Louisiana è conosciuta come una delle grandi capitali culinarie d'America e i gamberi sono tra i più celebri della cucina della Louisiana. Da dicembre a giugno - e specialmente durante la primavera quando sono più abbondanti - i gamberi sono un alimento base per i pasti. Sono utilizzati in vari modi, ma uno dei metodi di preparazione più gustosi è semplicemente far bollire i gamberi in acqua condita. Una volta bolliti, i gamberi rimanenti possono essere congelati per un divertimento successivo.
Informazioni sui gamberi
I gamberi sono strettamente correlati a gamberetti, gamberi, scampi e aragoste. La loro anatomia è molto simile, che varia in gran parte nelle dimensioni o nella presenza di artigli. Aragoste e aragoste sono particolarmente simili. I gamberi vivono in acqua dolce o salmastra e le aragoste vivono in acqua salata; altrimenti c'è poco da distinguerli. I gamberi americani sono relativamente piccoli e ci vogliono circa 6 o 7 libbre di gamberi vivi per fornire una libbra di carne di coda sbucciata.
Un'ebollizione di gamberi
Acquistare una grande quantità di aragoste appositamente per cucinare e congelare non è raro, ma spesso è anche una scusa per un'occasione sociale. Un'ebollizione tradizionale di gamberi richiede una pentola molto grande per l'ebollizione, un sacco di gamberi e una grande folla conviviale con cui condividerli. L'acqua nella pentola viene solitamente condita con una miscela salata e piccante di spezie, fatta in casa o acquistata in negozio. I gamberi vengono aggiunti alla pentola e fatti bollire insieme a patate novelle, mais, salsicce e qualsiasi altro alimento scelto. Una volta cotta, l'intera confusione viene drenata e distribuita sul tavolo per il divertimento dei tuoi ospiti.
Gamberi interi congelanti
I gamberi cotti rimanenti sono altamente deperibili e dovrebbero essere refrigerati o congelati non appena tutti hanno finito di mangiare. Il modo più semplice per congelarli è intero nella shell. Imballare i gamberi cotti in sacchetti da congelatore pesanti e spremere più aria possibile prima di congelarli. Ancora meglio, usa un termosigillatore per imballarli. Elimina più aria, preservando così il loro sapore delicato. I gamberi interi sono più veloci a perdere qualità rispetto alla carne di coda sbucciata e dovrebbero essere consumati entro un mese o due.
Carne di coda congelata
La maggior parte della carne commestibile su un gambero si trova nella coda, che può essere aperta aprendo i pollici sul lato inferiore e allontanando i bordi del guscio. Estrarre le code e metterle per un minuto in una soluzione leggera di acqua e succo di limone per prevenire lo scolorimento. Rimuovi la "vena" scura o il tratto digestivo e la "senape" di colore arancione. La senape è ricca di grassi e diventa rancida in appena due mesi. Imballare le code in sacchetti per il congelamento ermetici o in sacchetti sotto vuoto e conservarli per 2-6 mesi.
