Simile alla cottura con un forno a microonde, la cottura a infrarossi utilizza energia elettromagnetica o EM per riscaldare il cibo. L'infrarosso è una forma di energia luminosa, che non fa parte dello spettro visibile. Con i nuovi modelli di griglie a infrarossi per esterni sul mercato, alcuni mettono in dubbio la sicurezza di questi dispositivi di cottura ad alta potenza. Le forme ad alta energia di radiazioni EM, come i raggi X possono comportare un rischio di cancro, ma i polli da carne, i barbecue e le microonde a infrarossi non hanno abbastanza potenza per alterare o danneggiare il DNA.
Preoccupazioni sulla sicurezza della cottura a infrarossi
Non esiste alcun legame tra la cucina a infrarossi e il cancro, Gary Zeman, un fisico certificato a Berkeley, in California, e portavoce della Health Physics Society, ha dichiarato a The Jamaica Gleaner nel 2008. Secondo Zeman, il National Research Council non ha trovato alcun legame tra tali campi e cancro, dopo molte indagini. La cottura a microonde non rende radioattivo il cibo, non modifica la sua struttura proteica né lo contamina in alcun modo.
Precauzioni
Anche se la cottura a infrarossi è sicura, prendere le dovute precauzioni. Non utilizzare la griglia a infrarossi o il forno a microonde se la cerniera, la guarnizione o il fermo sono danneggiati. Prestare attenzione durante la cottura a infrarossi a causa dell'elevato calore prodotto. Fai attenzione a non scottarti e controlla i bambini se si trovano nelle vicinanze. Se il tuo dispositivo di cottura non funziona correttamente, non provare mai a riparare da solo un infrarosso o un forno a microonde. Alcune parti interne possono causare scosse elettriche, anche se scollegate.
Cucinare Con Griglie A Infrarossi
Grigliare usando una griglia a infrarossi è molto vicino al metodo di cottura più antico, un fuoco aperto. Le griglie a infrarossi utilizzano un'enorme quantità di energia termica, che fa cuocere gli alimenti in modo estremamente rapido. A causa della velocità, una griglia a infrarossi può grigliare mais, bistecca o patate molto più velocemente di una griglia convenzionale.
Efficienza
Con la cottura a convezione, l'aria viene riscaldata intorno al cibo e gran parte dell'umidità può dissipare. L'energia a infrarossi riscalda il cibo stesso vibrando rapidamente le molecole all'interno del cibo, ciò consente di trattenere una quantità maggiore di umidità all'interno del cibo.
