Le persone con diabete hanno difficoltà a metabolizzare correttamente i carboidrati. Monitorare la quantità di carboidrati che assumi è fondamentale per il controllo della glicemia. Diversi strumenti di pianificazione dei pasti includono il conteggio dei carboidrati, il metodo della piastra e l'indice glicemico. Se usi l'insulina, calcolare la quantità di carboidrati che assumi ti aiuta a somministrare la giusta dose. La scelta di porzioni appropriate aiuta anche a controllare la glicemia. Verificare con il proprio medico o nutrizionista per determinare la dieta migliore per le proprie esigenze di salute.
La dieta per diabetici
I carboidrati si scompongono in glucosio, che aumenta la glicemia. Il conteggio dei carboidrati è un comune metodo di dieta per diabetici e controlla porzioni di alimenti con carboidrati tra cui cereali, patate, piselli, mais, riso, pane, cracker, pasta, frutta, latte, fagioli, soia, caramelle, biscotti e soda. L'American Diabetes Association raccomanda da 45 a 60 grammi di carboidrati ad ogni pasto, o 3-4 porzioni. Un altro approccio a una dieta per diabetici è il metodo plate. Per questa dieta, dividi il tuo piatto a metà. A metà, riempi il tuo piatto con verdure non starchy. Nell'altra metà, dividerlo di nuovo a metà e usare un lato per le proteine e l'altro per i carboidrati. Includere un lato di frutta e latte. Quando si riempie il piatto, selezionare alimenti con indici glicemici bassi o medi. L' indice glicemico si concentra sulla velocità con cui un alimento contenente carboidrati aumenta la glicemia.
Prima colazione
Il fegato aiuta a regolare la glicemia. Durante il digiuno, produrrà glucosio, che può far aumentare la glicemia. Se sei diabetico, la colazione è un pasto estremamente importante per aiutarti a interrompere il digiuno durante la notte e impedire al fegato di produrre glucosio. Utilizzando il conteggio dei carboidrati, un menu per la colazione include un pezzo di toast integrale (15 grammi di carboidrati) con 1 cucchiaio di burro di arachidi e 1 piccola banana (30 grammi di carboidrati). Una colazione a base di piatto può essere 1 tazza di cereali con 8 once di latte, una o due uova, funghi e peperoni saltati e una piccola arancia. Una colazione basata sull'indice glicemico potrebbe includere 1 tazza di farina d'avena arrotolata o tagliata in acciaio con una spolverata di uvetta e una fetta di formaggio.
Pranzo
Un'idea del pasto che conta i carboidrati potrebbe essere un panino con carne e formaggio fatto con pane integrale (due fette sarebbero 30 grammi), una piccola mela (15 grammi) e 1 tazza di bastoncini di carote (5 grammi). Un'altra idea è 1 tazza di peperoncino (30 grammi) con cinque cracker salati (15 grammi). Anche un impacco di tortilla da 6 pollici (15 grammi) con 1/3 di tazza di hummus (15 grammi), 1 tazza di peperoni a fette (5 grammi) e strisce di pollo e un pezzo di frutta (15 grammi) è anche un buon pranzo. Un pranzo in un piatto potrebbe essere mezzo piatto di insalata e un panino aperto con filetto di maiale con un pezzo di frutta e yogurt bianco. Il pranzo con cibi a basso indice glicemico conterrebbe il grano integrale macinato a pietra al 100%, i fagioli e le verdure non starchiche.
Cena
I diabetici dovrebbero consumare i pasti durante il giorno piuttosto che consumare uno o due pasti abbondanti. I pasti abbondanti faranno aumentare il livello di zucchero nel sangue, mentre i pasti più piccoli distribuiti durante il giorno possono aiutare a mantenerlo stabile. I pasti a base di conteggio dei carboidrati potrebbero essere 1 tazza di lasagne (30 grammi) con 1 tazza di fagioli verdi cotti (10 grammi) e una fetta di pane (15 grammi). Una cena a base di piatto potrebbe essere pollo al forno, una piccola patata al forno, mezzo piatto di asparagi o un'altra verdura, un bicchiere di latte da 8 once e un pezzo di frutta. Gli alimenti a basso indice glicemico includono patate dolci, pasta e pane integrale macinato a pietra al 100%.
